个头偏大的带鱼别买。
不论哪种带鱼，凡新鲜的都是洁白有亮点，呈银粉色薄膜。如果颜色发黄，有黏液或者肉色发红，是带鱼表面脂肪氧化的表现，不宜购买。其次买带鱼时，最好别买那种个头明显偏大的带鱼。进口带鱼的价格便宜，个头大，大多数消费者都认为带鱼越大的越好，所以有很多不法商贩就用洋带鱼充当国产大带鱼从中获利。国产带鱼肉质细嫩，味道鲜美，价格贵，而进口的洋带鱼价格便宜,肉质发硬，鲜味不够。
怎么吃带鱼才安全1.不要买市场上炸好的带鱼，且先不说卫生的问题，因为你不仅要担心于是否新鲜,你还得担心油是否安全，在家亲自做为上策。
2.带鱼属发物,患有疥疮或皮肤过敏者的人少食为宜，结核患者或支气管哮喘者不能食用带鱼。
带鱼怎么保存冷冻或油炸储存。
带鱼一般是用冰箱冷冻储存，或将带鱼清理干净，将其经油炸后也可长久储存。
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