清蒸黄骨鱼豆腐汤的做法

— 食材清单 —

豆腐200克

黄骨鱼4条

料酒2勺

姜四片

盐一小勺

芹菜叶少许

花生油适量

— 烹饪步骤 —

1· 黄骨鱼去掉内脏鱼鳃清洗干净，用厨房纸吸干表面水分。

2· 豆腐冲洗一下切成小方块。

3· 锅里倒入少许花生油烧热放入豆腐稍微煎一下盛起备用（此步骤也可省略，直接用水把豆腐块浸泡十分钟左右）。

4· 原锅下油烧热，放入姜片爆香，再放入黄骨鱼两面煎至金黄。

5· 倒入料酒再放入足够的热水大火烧开，盖上盖子煮十分钟左右，再下煎过的豆腐块再煮十分钟左右。

6· 放入芹菜叶煮开，加入适量盐调味即可。

7· 装碗上桌即可享用。润燥去火，补充蛋白质，十分鲜美哦

清蒸黄骨鱼豆腐汤的做法

原料：黄骨鱼、豆腐、白玉菇、小葱、生姜、盐。

做法步骤：

第1步、新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。

第2步、不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

第3步、砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

第4步、只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白

第5步、10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。