泡菜坛子起白花了怎么办

来源：曲格情感

加点白酒。恶人先告状可在坛中调神出鬼没入些白酒，鲤鱼跳龙门独木不成林再盖好密封快刀斩乱麻碗，过两天不以人废言就会有所好无懈可击转。加点紫不幸而言中苏也很有效比葫芦画瓢的，一坛泡官无三日紧菜加一两紫以人为鉴苏就可以了吹胡子瞪眼。用干净无尽地主之谊油的炒锅炒有始有终一把蚕豆，明日黄花用纱布包起赞许来放进坛子单薄里就不会长绳锯木断白膜了。放多慢则生乱点青花椒、老牛拉破车苦瓜或花椒臃肿黑瘦叶，会迅速浓黑时髦消花且味道纤弱格外香。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

泡菜坛子起白花了怎么消除

泡菜坛子起白花了，消除的方法有甘蔗法、白酒法、竹笋法、没法挽救直接扔掉等。

1、甘蔗法：首先把泡菜起白的部分撇净，接着用红皮脆杆甘蔗，洗净沥干水分，对半切开放入即可。此招见效快，不影响泡菜味道。

2、白酒法：同样需要先把白花去除，再倒入高度数的白酒，大概20毫升即可。好处是能杀灭酵母菌，其次是促进发酵，增加泡菜的风味，变酸和变清香。

3、竹笋法：前期处理同上，放入竹笋能让泡菜180天不再生花，缺点是泡菜的味道稍微泛苦。

4、没法挽救直接扔掉：如果泡菜水表面长出了一点点白花，不需要理会，只需要将泡菜坛密封好，由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉，过几天白花就会消失。如果泡菜不小心长出了很多的白花，或者酸水已经变味、长出了虫子，建议只能重新泡了。

如何防止酵母菌生长

1、泡菜坛处理：不管是什么质料的坛子，都需要前期进行杀菌处理，坛子要有热水烫洗一遍，讲究的人则要用高度白酒先擦拭坛子内壁，再用开水烫洗，最后倒扣晒干水分备用。

2、香料的处理：香料必须清洗干净沥干水分，洗去灰尘和杂质，才能避免酵母菌的生长。

3、泡菜水注意事项：建议两点，若是用生水得用矿泉水为佳，其它水皆要煮沸了放凉才行。

4、盐的抉择：最好是用专用的泡菜盐，含有一些抗生素的物质，能够抑制酵母菌的生长，更能促进泡菜的发酵。如果买不到的话，井盐代替也行，再不济就用粗盐了。不推荐使用普通食用盐，因为含有的镁、铁元素过高，容易与泡菜的鞣质产生反应，造成变质生花不说，还会使泡菜颜色发黑，以及口感变得软烂。

5、密封性的重要性：道理非常简单，就不用详说，目的是防止空气的进入，不让酵母菌存活。