核黄素，化学名又称为维生素B2，是一种重要的水溶性维生素。它是一种黄色结晶性物质，常以核黄素磷酸二钠的形式存在。核黄素在人体内起着重要的生物学功能，包括参与能量代谢和蛋白质代谢过程，维持正常视力、皮肤和粘膜的健康，并提供抗氧化作用。核黄素的主要食物来源包括肉类、鱼类、奶制品、豆类、绿叶蔬菜等。
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