艾草和鱼头可以一起煮，而且这样的搭配还能带来一种特殊的口感和味道。不过要注意的是，艾草的味道比较浓烈，可能会掩盖鱼头的鲜香味道，所以在烹饪时要掌握好火候和配料的比例，以免影响食材的原味。此外，如果你不喜欢艾草的味道，也可以选择其他适合搭配鱼头的配料进行烹饪。
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